Panqueca de descarte

Descarte de fermento natural o suficiente para cobrir o fundo de uma frigideira, com altura de aproximadamente 2,5cm

Molho shoyu

Um punhado de Cebolinha

Um punhado de Gergelim

Um fio generoso de Azeite

Aquecer o azeite numa frigideira, em fogo médio

Enquanto a frigideira esquenta, modelar um disco de aproximadamente 2,5cm de altura de descarte do fermento natural

Colocar o disco de descarte na frigideira e esperar até dourar o lado de baixo

Enquanto o lado de baixo doura, adicionar o gergelim e a cebolinha ao lado de cima — ainda cru.

Virar o disco quando o lado de baixo já estiver bem dourado, colocando a cebolinha e o gergelim em contato com o fundo da frigideira

Quando o lado de baixo da panqueca estiver bem dourada (mas a cebolinha e o gergelim ainda não tiverem se queimado), desligar o fogo e passar a panqueca para o prato

Servir a panqueca com um pouco do shoyu ao lado